第(2/3)页 味道和形态各异的植物叶片和籽,还有根茎甚至树皮,各种辗转,都是绝美的香料。 如今,很多香料名字不同,但是药房能买到。 秦晚词在南宁的庄子,就种满了各种香料,还开了香料铺子,生意很是火爆。 而这些香料,也有意的把种子卖给了行商,慢慢的开始在晋国的各地散播。 如今香料价格高昂,每年香料赚的银子,都能和人满为患的都来顺以及天鲜楼加起来差不多了。 不过也就是这几年,等香料的市场慢慢丰盈,价格自然就会降下来,慢慢也会端上百姓的饭桌,这些都是需要时间和一个过程。 卤制驴肉必不可少的就是八角,这是那张扬香气的最主要的来源,八角的甜香在卤味里升腾,经过四个时辰的焖煮,使驴肉充满了醇厚的滋味,各种的芳香和驴肉结合,释放出了馥郁豪迈的卤香。 卤好的驴肉色泽鲜嫩,肉香绵长,咸淡适宜。 火烧和驴肉是最佳搭配。 打火烧的肉也用的是驴油,这样才能保证火烧的酥脆和劲道。 将火烧烙到基本熟透,再放到炉灶中烘烤,高温明火将火烧的表皮烧的焦酥干脆,内里松软。 卤制好的牛肉直接切碎,驴板肠,然后加上煮肉的老汤汁晾凉形成的焖子,夹入到刚出炉的酥脆的火烧里。 肉的香浓,焖子的滑嫩,饼的酥脆松软,三者一起,才构成了绝对美味的驴肉火烧。 动物油脂的香气,混合饼子的麦香,滋味十足。 有几个,秦晚词还加了空间里的圆甜椒,也是切得碎碎的,解腻之余,又增加了一丝清香。 莫予言吃完了一个,然后喝了几口西红柿鸡蛋汤。 吃驴肉火烧容易上火,所以秦晚词给搭配了稍微清淡的汤汁。 “唔,好香啊。阿词,怪不得娘亲说你是厨神。就是这个驴肉火烧,我就可以不吃那带着肉皮儿的肉了。” 秦晚词失笑,这是长时间不吃肉了,其实吃到了,就容易满足的很。 “姐,等你再好点儿,咱们,吃驴肉火烧,配驴肉汤或者驴杂汤。” 莫予言咽了下口水:“好!” 这边儿吃的香甜,铉诗过来传话:“掌柜的求见。” 第(2/3)页